Đến Nha Trang, đừng bỏ qua cơ hội được thưởng thức món bánh canh chả cá thơm ngon mang hương vị đặc trưng. Món ăn hấp dẫn này cũng có thể được thực hiện ngay tại nhà với các bước chế biến đơn giản được chia sẻ sau đây.
Món ngon có tại: “Cách nấu bún bò Huế đậm vị theo phong cách miền nam”
1. Bánh canh chả cá – món ăn dân dã đặc sản Nha Trang
Giữa muôn vàn những món đặc sản thơm ngon của phố biển Nha Trang thì bánh canh chả cá là món ăn dân dã, mộc mạc nhưng được du khách vô cùng yêu thích. Nếu hỏi du lịch đến Nha Trang ăn gì? thì “thổ địa” Nha Trang sẽ không ngần ngại gợi ý cho bạn món bánh canh thanh mát, đậm đà hương vị biển cả.
Món ngon Nha Trang bánh canh chả cá có hương vị đậm đà với nước dùng ngọt thanh được hầm từ xương cá. Tô bánh canh bao gồm sợi bánh canh bột lọc, chả cá chiên, chả cá dầm, cá, rau và hành lá… Chả cá được làm từ các loài cá tươi ngon của vùng biển Khánh Hòa như cá thu, cá ngừ, cá cờ,…
Bên cạnh tô bánh canh lúc nào cũng có chén nước mắm Khánh Hòa thêm chút ớt xanh vô cùng đẹp mắt. Món ăn hấp dẫn người địa phương và du khách bởi hương vị thanh mát; đơn giản mà hấp dẫn; mộc mạc mà đậm đà hương vị miền biển Nha Trang.
2. Cách nấu bánh canh chả cá ngon đơn giản tại nhà
Cách nấu bánh canh Nha Trang không quá khó. Nếu bạn chưa có dịp đến Nha Trang để thử thì có thể tham khảo cách nấu bánh canh bột lọc chả cá tại nhà để thưởng thức và chiêu đãi người thân, bạn bè. Giờ thì cùng vào bếp trổ tài nấu món đặc sản Nha Trang này nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu món ăn bánh canh chả cá Nha Trang, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu làm sợi bánh canh:
- Bột năng: 200g
- Bột mì: 50g
- Bột gạo: 250g
Lưu ý: Nếu không có thời gian, bạn có thể mua sợi bánh canh làm sẵn.
Nguyên liệu làm chả cá và nấu nước dùng
- Cá thác lác: 500g
- Xương ống: 1 kg
- Cà chua: 4 quả
- Củ cải trắng: 3 củ
- Cà rốt: 2 củ
- Rau mùi, thì là, hành lá, hành khô
- Gia vị gồm dầu ăn, nước mắm, tiêu, muối, bột ngọt và màu dầu điều
Bước 2: Các bước nấu bánh canh chả cá
Hầm xương làm nước dùng:
- Bạn dùng 1kg xương ống heo để hầm làm nước dùng giúp nước dùng ngọt thanh.
- Xương ống heo mua về bạn rửa sạch, sau đó đem ngâm nước muối khoảng 3 – 5 phút rồi vớt để ráo. Sau đó, bạn cho xương vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi. Khi nước vừa sôi tới, bạn vớt xương ra, đổ nước đi. Bước này giúp xương sạch hơn. Sau đó đổ lại xương vào nồi, đổ nước lọc vào và hầm trong khoảng 30 – 40 phút. Khi hầm, nhớ vớt bọt để nồi nước dùng được trong.
Tiến hành sơ chế các nguyên liệu:
Trong khi chờ hầm nước dùng, chúng ta tiến hành sơ chế qua các nguyên liệu khác:
- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ phần đầu, sau đó thái múi cau.
- Hành khô bóc bỏ, xay hoặc băm nhỏ.
- Rau mùi, hành lá, thì là đem rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
Tiến hành làm sợi bánh canh:
- Bạn có thể mua sợi bánh canh làm sẵn tại các siêu thị, chợ để tiết kiệm thời gian.
- Để làm sợi bánh canh, bạn cho nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm: bột gạo, bột năng và bột mì vào một chiếc âu, trộn đều. Nhớ thêm một muỗng dầu ăn, nửa muỗng muối. Cho khoảng 500ml nước vào từ từ rồi tiến hành nhào bột. Nhào cho đến khi bột tạo thành một khối đặc dẻo.
- Sau khi nhồi bột xong, bạn chia nhỏ lượng bột rồi cho lên thớt. Tiếp theo, dùng cán dàn đều bột rồi dùng dao xắt nhỏ thành sợi vừa ăn.
- Nấu một nồi nước sôi, cho một ít dầu ăn vào nồi nước rồi cho sợi bánh canh vào luộc. Luộc sợi bánh canh trong khoảng 2 – 3 phút, khi thấy sợi bánh chuyển sang màu trong là được. Vớt sợi bánh canh ra rồi trần qua với nước lạnh là xong.
Công thức làm chả cá:
- Cá thác lác sau khi rửa sạch, bạn đem lọc lấy phần thịt. Băm nhỏ thịt cá rồi đem đi xay nhuyễn. Bạn ướp vào phần thịt cá xay nhuyễn 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu, nửa thìa đường, 1 thìa bột năng. Sau đó dùng muôi quết để chả cá được dẻo và mịn.
- Bạn ép chả cá thành hình chữ nhật có độ dày vừa phải khoảng 1,5cm rồi đem chiên. Chiên chả cá với hỗn hợp dầu ăn và dầu hạt điều để chả cá có màu đẹp mắt. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Tạo nước màu cho món ăn:
- Cho dầu vào chảo đun nóng lên rồi cho hành khô băm vào phi thơm. Cho phần cà chua thái múi cau vào chảo đảo đều, dùng mui dằm để cà chua lên màu đẹp. Sau đó cho vào nồi nước hầm xương.
Hoàn thành, thưởng thức:
- Nêm nếm nồi nước dùng cho vừa ăn. Bạn xếp bánh canh ra bát, cho chả cá lên trên. Rắc thêm chút thì là, rau mùi và hành lá, sau đó chan nước dùng vào bát. Vậy là bạn đã có được tô bánh canh chả cá thơm ngon. Để món bánh canh chả cá thác lác ngon hơn thì bạn nhớ chuẩn bị một chén nước mắm ớt xanh.
- Ngoài ra, nhiều người còn thắc mắc bánh canh chả cá ăn với rau gì? Rau ăn kèm bánh canh chả cá bạn có thể dùng các loại rau sống như xà lách, rau muống chẻ, ngò rí,… tùy vào sở thích của từng người.
3. Mẹo chế biến món bánh canh chả cá ngon chuẩn vị
Cách làm món bánh canh chả cá không khó. Tuy nhiên, để món ăn thơm ngon chuẩn vị thì bạn nên “bỏ túi” một số mẹo nhỏ trong khâu chọn nguyên liệu, ướp, sơ chế cũng như chuẩn bị rau ăn kèm:
- Khi hầm xương, nhớ chần qua nước sôi trước. Công đoạn này giúp khử mùi hôi cũng như loại bỏ mỡ xấu. Để nước hầm thơm ngon hơn, sau khi chần qua nước sôi, bạn có thể ướp rồi xào qua xương mới đem hầm.
- Trước khi xay cá thác lác, bạn cho cá vào tủ lạnh khoảng 60 phút. Làm như vậy thịt cá sẽ săn, có độ lạnh, khi xay thịt cá sẽ không bị tái. Chả cá thành phẩm sẽ thơm ngon hơn.
- Nên chuẩn bị thêm rau sống như xà lách, giá, bắp chuối,… để ăn kèm sẽ giúp món ăn thơm ngon và không bị ngấy.
- Chiên chả cá với dầu điều giúp chả cá có màu đẹp hơn.
- Nhiều người thắc mắc bánh canh chả cá bao nhiêu calo, bà bầu ăn bánh canh chả cá được không thì câu trả lời là bà bầu ăn được bánh canh chả cá nhé.
Mong rằng qua bài viết này sẽ giúp bạn nấu được một tô bánh canh thơm ngon nứt mũi nhé.
