Bún riêu cua là một trong những món ăn truyền thống dân dã lâu đời của Việt Nam. Được chế biến từ nhiều nguyên liệu mang đầy đủ màu vị và hương sắc, món bún này cuốn hút người dùng ngay từ lần đầu tiên thưởng thức. Nấu được món bún riêu cua khó nhất là nồi nước dùng ngọt vị cua, bánh cua to, gạch cua vàng ươm. Dưới đây là những bước làm bún riêu tại nhà.
Món ngon mỗi ngày: BÍ QUYẾT NẤU MÓN BÒ KHO NGON CHUẨN VỊ, DỄ LÀM
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400 gr cua đồng xay
- 200 gr thịt xay
- 2 quả trứng gà
- 4 miếng đậu hũ
- 4 quả cà chua
- Vắt me hoặc chanh
- 2 muỗng canh mắm tôm
- Bún tươi
- Rau sống: Rau muống, bắp chuối, rau kinh giới, giá
- Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu màu điều
Cách nấu bún riêu cua đơn giản dành cho cả gia đình
Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng. Cà chua cắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.
Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.
Cho một chút muối vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.
Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra tô.
Làm riêu cua: cho phần riêu cua vừa vớt ra, trộn chung với thịt xay và 2 quả trứng gà. Cho 1 ít gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt. Sau đó trộn đều lên, và mang đi hấp cách thủy.
Cho 2 muỗng canh mắm tôm và 1 tô nước cho vào nồi nấu sôi khoảng 10 phút. Sau đó chờ nước mắm tôm lắng xuống thì cho vào nồi nước cua.
Bắt nồi riêu cua lên bếp nấu sôi, sau đó cho cà chua xào qua trước đó và đậu hủ chiên + dầu màu điều vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với các loại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cho vắt me vào tô cùng ít nước sôi, dầm me ra để cho vào tô bún riêu nếu các bạn thích ăn chua. Hoặc có thể dùng chanh tươi.
Cho bún vào tô. Chan nước riêu cua vào và ăn cùng rau sống.
Thành phẩm: Món bún riêu cua đồng đã hoàn thành với mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, nước cua ngọt đậm đà và vị chua thanh của cà chua. Rau sống ăn kèm bạn có thể tùy chọn theo sở thích.
Một số lưu ý cần biết khi nấu bún riêu cua
Lưu ý xử lý cua để làm bún riêu cua:
- Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước.
- Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua.
- Hòa một chút gia vị vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa.
- Nước cua sôi được một lúc thì toàn bộ gạch cua sẽ chín, nổi lên trên.
- Vớt và để gạch cua riêng ra một cái bát.
Nước riêu của bún riêu cua cũng cần lưu ý:
- Phần cà chua băm nhỏ, xào qua với dầu ăn ở lửa to trước rồi mới cho vào nồi nước cua cùng với phần cà chua thái múi cau.
- Đậu thì thái thành miếng nhỏ rồi rán vàng.
- Cho giấm bỗng vào nồi.
- Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần gạch cua vào, đảo đều và tắt bếp.
Ngoài ra đối với món bún riêu cua, trước khi làm, bạn nên trần bún bằng nước đun sôi, cho bún được mềm và nóng. Tiếp theo, bạn phi hành thơm lên, đổ gạch cua màu, cà chua rồi đảo đều. Bạn lưu ý nêm một phần gia vị vừa đủ, đổ tóp mỡ rồi tiếp tục đảo đều lên. Chúc bạn sẽ thành công và ăn thật ngon miệng!
